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加(jia)��you)朧詹��cang)  
標(biao)簽︰ 更(geng)新日(ri)期︰2020-04-04

  夏(xia)季來臨,你是(shi)否覺得飲食毫無胃口(kou),沒有食欲?南京市(shi)第一醫(yi)院營(ying)養師戴(dai)春說,這時(shi)候,你最應該吃上一些(xie)健(jian)康養生的(de)“小豆(dou)子(zi)”,吃豆(dou)勝(sheng)過吃肉呢。

  紅豆(dou),補(bu)鉀消腫(zhong)

  研究表(biao)明,紅豆(dou)含有多種營(ying)養物質(zhi),在夏(xia)季特別能補(bu)充流汗丟(ding)失的(de)鉀,紅豆(dou)尤(you)其適合(he)心(xin)腎(shen)功能不好的(de)人吃。

  紅豆(dou)煮湯、熬(ao)粥均可,也(ye)可以和綠(lv)豆(dou)一huang)鳶ao)煮。紅豆(dou)還可以與大米一huang)鷸蠛於dou)飯(fan),能增加(jia)粗糧的(de)攝入量。夏(xia)季的(de)中期氣溫(wen)逐漸上升,以健(jian)脾為主,適宜多吃紅豆(dou)、紅腰豆(dou)。

  毛豆(dou),緩解疲勞(lao)

  毛豆(dou)富含植物蛋(dan)白、B族維生素(su)、植酸、低聚糖以及鉀、鎂(mei)、鐵等微量元(yuan)素(su),膳食縴維含量也(ye)很高(gao)。它有助控制血(xue)糖和血(xue)脂,能緩解夏(xia)季的(de)疲憊感、補(bu)充體力,預(yu)防貧血(xue)等。

  毛豆(dou)與花椒、大料等調料一huang)鷸螅 濤斷(duan)拭潰 shi)一道不錯的(de)下酒菜。但要注(zhu)意,一次不要煮太多,以免變質(zhi),吃不完的(de)煮毛豆(dou)要及時(shi)放(fang)進冰箱里。

  豌豆(dou),改善情緒(xu)

  夏(xia)天(tian)出汗會使得體內B族維生素(su)流失加(jia)速,進而心(xin)煩意亂yao)?樾xu)不好,而豌豆(dou)就可sha)晌 xia)季“開心(xin)豆(dou)”。人們在夏(xia)季容易(yi)脾胃功能失調、食欲不振(zhen)、拉(la)肚(du)子(zi)。中醫(yi)認(ren)為,豌豆(dou)歸脾、胃經(jing),具(ju)有止(zhi)瀉痢、消癰腫(zhong)、健(jian)脾胃等食療pu)饔yong)。

  建議豌豆(dou)要與鈣含量較高(gao)的(de)食物搭配著吃,比如香菇(gu)炒豌豆(dou)、豌豆(dou)牛肉粒等都不錯。

  蠶豆(dou),益(yi)氣健(jian)腦(nao)

  蠶豆(dou),它除(chu)了富含蛋(dan)白zi)zhi)、膳食縴維、鈣、磷(lin)、鉀、B族維生素(su)、胡蘿卜素(su)等營(ying)養素(su),還含有磷(lin)脂和膽堿,有一定的(de)nao)鑾考且 徒jian)腦(nao)作用(yong)。

  蠶豆(dou)可以用(yong)來煸炒、與雞蛋(dan)煮湯、熬(ao)粥等。

  扁豆(dou),健(jian)脾祛(qu)濕

  扁豆(dou)gu)Σ qu)濕、養胃下氣,能解毒、消水腫(zhong),正好“對癥(zheng)”眼(yan)下氣溫(wen)高(gao),濕氣重的(de)天(tian)氣。扁豆(dou)也(ye)是(shi)膳食縴維的(de)“大戶(hu)”,平(ping)時(shi)精米zhuang)酌mian)吃多了的(de)現代人,如果有便秘上火(huo)的(de)癥(zheng)狀,不妨適當吃一些(xie)扁豆(dou)。

  扁豆(dou)燜面(mian)、干煸扁豆(dou)、扁豆(dou)肉末(mo)都是(shi)不錯的(de)菜肴。需要注(zhu)意的(de)是(shi),扁豆(dou)如果煮不透,很容易(yi)食物中毒,大家在烹飪時(shi)要多燜一會。

  綠(lv)豆(dou),清熱解暑

  綠(lv)豆(dou)皮中含有大量抗氧化成分,如類黃(huang)酮(tong)、單寧、皂 等;綠(lv)豆(dou)中還有生物堿、豆(dou)固醇以及大量膳食縴維等。

  因(yin)此(ci),綠(lv)豆(dou)尤(you)其適合(he)夏(xia)天(tian)食用(yong),可以煮湯或(huo)熬(ao)粥,做成綠(lv)豆(dou)沙(sha)冰鎮也(ye)可以;綠(lv)豆(dou)荷葉(ye)粥還可消熱瘡、去紅腫(zhong)、止(zhi)痱子(zi)。

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